Contenido del curso
- Cronograma de clases: clases de una vez por semana, de 3 horas de duración, los días martes.
- Formato de aprendizaje: los alumnos trabajan en forma grupal elaborando las recetas en conjunto con la guía y demostración de la profesora. Cada grupo/ mesa de trabajo se conforma por hasta un máximo de 5 personas.
- Perfil de egreso: el alumno/a que egresa cumple con los objetivos de conocer las técnicas de la panadería artesanal para poder elaborar un gran abanico de panificados, tanto dulces como salados.
El alumno/a será capaz de seleccionar las materias primas para sus recetas, entender cómo se comportan durante la elaboración, identificar los pasos para la panificación y reproducir las técnicas y acciones relacionadas con la fabricación de productos de panadería. Lo aprendido podrá ser aplicado tanto en el ámbito del hogar como en emprendmientos propios o de terceros.
Al finalizar las 10 clases se entrega a cada alumno/a la certificación de Ayudante de panadería.
¿Qué incluye?
- Ingredientes, materiales, herramientas y utensilios necesarios para el aprendizaje en cada clase. Uniforme compuesto por delantal y cofia. Material impreso con recetas. Certificación final.
Inscripción y forma de pago
- Al momento de realizar la inscripción se abona una matrícula de $1400 en efectivo, vía transferencia o depósito Brou.
- El valor del curso es de $11500 y se comienza a pagar al comienzo del mismo.
- Formas de pago: en 3 cuotas mensuales (duración del curso), dividiéndolos en 10 y abonando 1 vez por semana, o con tarjetas de crédito vía mercado pago (con un recargo del 12%). 5% de descuento abonando el total en efectivo o transferencia (aplica al inicio del curso).
Contenido programático
30 horas en total.
Clase 1
Pan libro de pesto y queso. Stromboli (pan arrollado de quesos y fiambres)
Clase 2
Bocattas de Ciabatta (pan rústico). Bocattas de pan de leche.
Clase 3
Sandwiches: masa de miga, pan de nuez y pan integral con miel (agridulces)
Clase 4
Pan de manteca semi hojaldrado. Bagels rellenos.
Clase 5
Crackers saladas: integrales con oliva, de ajo y de tomillo, limón y sésamo. Dips untables.
Clase 6
Bizcochería dulce tipo alemana: margaritas, persianas de manzana, pañuelitos de membrillo, molinetes con crema pastelera.
Clase 7
Pane Bianco (pan italiano salado relleno de quesos, especias y aceitunas). Rolls salados de larga fermentación.
Clase 8
Libritos criollos argentinos. Pan Marsellés uruguayo. Pancitos de ajo.
Clase 9
Masa brioche: hogaza de brioche. Rosca trenzada de Frangipane y chocolate. Pan brioche para hamburguesas.
Clase 10
Focaccia. Fugazzeta (pizza de cebolla y queso rellena)
Formulario de preinscripción
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