¿Qué conocimientos obtengo?
- El alumno/a que egresa cumple con los objetivos de conocer las técnicas necesarias para elaborar productos que se encuentran comúnmente en rotiserías y casas de comidas, pensados para las comidas del día a día o también eventos. Se realizarán tanto entradas y platos principales como algunos dulces en formato de postres simples y prácticos. Todos estos productos pensados y presentados de forma adecuada para su comercialización.
- El primer módulo del programa se centra en elaborar platos y preparaciones destinadas a servirse como entradas frías o calientes de almuerzos o cenas y/o como aperitivos de copetín, además de comidas rápidas o minutas. El segundo módulo se centra en elaborar menús más complejos que se estilan servir como platos principales y postres.
¿Qué incluye?
- Ingredientes, materiales, herramientas y utensilios necesarios para el aprendizaje en cada clase. Uniforme compuesto por delantal y cofia. Material impreso con recetas. Certificación final.
Inscripción y forma de pago
- Al momento de realizar la inscripción se abona una matrícula de $1200 en efectivo, vía transferencia o depósito Brou.
- El valor del curso es de $14000 y se comienza a pagar al comienzo del mismo.
- Formas de pago: en 3 cuotas mensuales, dividiéndolos en 12 y abonando $1167 1 vez por semana, o con tarjetas de crédito vía mercado pago (con un recargo del 12%). Obtené un 5% de descuento abonando el total en efectivo o transferencia (aplica al inicio del curso).
Contenido programático
Módulo 1: 18 horas en total.
Clase 1
Armado de sandwiches de miga: elaboración de sándwiches con diferentes rellenos (pollo, atún, jamón y queso, agridulces). Elaboración de pan de nuez y pan de semillas, sándwiches.
Clase 2
Entradas frías: elaboración de pionono. Preparación de torre de pionono Olímpico ( torta agridulce en capas). Ramequines de salpicón de ave.
Clase 3
Empanadas varias: de masa criolla con rellenos de carne común y árabes, capresse, queso y cebolla.
Clase 4
Pizzas: a la piedra y de molde. Elaboración de masas, salsa pizzera y combinaciones de gustos.
Clase 5
Tartas y tortas saladas: de masa semi hojaldrada con rellenos de espinaca y queso, choclo y queso, napolitana.
Clase 6
Platos fríos para las fiestas: Lengua a la vinagreta. Vitel toné de peceto.
Módulo 2: 18 horas en total.
Clase 7
Crepes o panqueques: comunes, de espinaca y de remolacha. Canelones. Lasagna.
Clase 8
Pastel de carne gratinado de papas y boniatos. Croquetas de arroz rellenas de queso.
Clase 9
Strogonoff de pollo. Chop suey (salteado chino de vegetales y carne acompañado de arroz).
Clase 10
Salsas para pastas: bolognesa y carusso. Pancitos saborizados de acompañamiento.
Clase 11
Carnes: bondiola braseada al vino tinto. Colita de cuadril mechada. Acompañamiento de papas a la crema.
Clase 12
Hamburguesas de carne queso y bacon. Pan de papa para hamburguesas. Papas rústicas horneadas y salsas de acompañamiento.
Formulario de preinscripción
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