Contenido del curso
- Los alumnos que egresan cumplen con los objetivos de conocer las técnicas básicas de la panadería artesanal para poder elaborar un gran abanico de panificados, tanto dulces como salados.
- Serán capaces de seleccionar las materias primas para sus recetas, entender cómo se comportan durante la elaboración, identificar los pasos para la panificación y reproducir las técnicas para la fabricación de productos de panadería. Lo aprendido podrá ser aplicado tanto en el ámbito del hogar como en emprendmientos propios o de terceros.
¿Qué incluye?
- Ingredientes, materiales, herramientas y utensilios necesarios para el aprendizaje en cada clase. Uniforme compuesto por delantal y cofia. Material impreso con recetas. Certificación final.
Inscripción y forma de pago
- Al momento de realizar la inscripción se abona una matrícula de $1200 en efectivo, vía transferencia o depósito Brou.
- El valor del curso es de $13200 y se comienza a pagar al comienzo del mismo.
- Formas de pago: en 3 cuotas mensuales (duración del curso), dividiéndolos en 12 y abonando 1 vez por semana, o con tarjetas de crédito vía mercado pago (con un recargo del 12%). 5% de descuento abonando el total en efectivo o transferencia (aplica al inicio del curso).
Contenido programático
Módulo 1: 36 horas en total.
Clase 1
Pan básico: comunes y saborizados. Pancitos integrales con miel.
Clase 2
Pan de viena (tortugas y panchos). Pan de campo.
Clase 3
Panes de molde: multicereal y semillas, pan americano para tostadas. Pan Cubano.
Clase 4
Masas briochadas: roscas dulces de crema pastelera y coco, rosca de pascua o reyes.
Clase 5
Roscas saladas: cremona de jamón y queso, rosca con chicharrones. Crackers de semillas.
Clase 6
Galleta hojaldrada. Galletas azucaradas (caras sucias). Galleta Marina.
Clase 7
Mantequillas de crema pastelera y dulce de leche. Vigilantes. Cuernitos (pan con grasa)
Clase 8
Rolls de canela. Croissants de grasa. Ojitos de membrillo y dulce de leche.
Clase 9
Medialunas dulces sin hojaldre. Polvorones de cacao y vainilla. Chipá
Clase 10
Masa para empanadas criollas. Pan de pita. Scones de queso.
Clase 11
Pizzetas con gustos. Pizza de molde (genovesa)
Clase 12
Hojaldre clásico: milhojas de dulce de leche, volovanes (canastitas) y jesuitas.
Formulario de preinscripción
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