¿Qué conocimientos obtengo?
- Los alumnos que egresan cumplen con los objetivos de conocer las técnicas básicas de la panadería artesanal para poder elaborar un gran abanico de panificados, tanto dulces como salados.
- Serán capaces de seleccionar las materias primas para sus recetas, entender cómo se comportan durante la elaboración, identificar los pasos para la panificación y reproducir las técnicas para la la fabricación de productos de panadería. Lo aprendido podrá ser aplicado tanto en el ámbito del hogar como en emprendmientos propios o de terceros.
¿Qué incluye?
- Ingredientes, materiales, herramientas y utensilios necesarios para el aprendizaje en cada clase. Uniforme compuesto por delantal y cofia. Material impreso con recetas. Certificación final.
Inscripción y forma de pago
- Al momento de realizar la inscripción se abona una matrícula de $1200 en efectivo, vía transferencia o depósito Brou.
- El valor del curso es de $13200 y se comienza a pagar al comienzo del mismo.
- Formas de pago: en 3 cuotas mensuales (duración del curso), dividiéndolos en 12 y abonando $1100 1 vez por semana, o con tarjetas de crédito vía mercado pago (con un recargo del 12%). 5% de descuento abonando el total en efectivo o transferencia (aplica al inicio del curso).
Contenido programático
Módulo 1: 36 horas en total.
Clase 1
Pan básico: comunes y saborizados. Grisines.
Clase 2
Pan integral. Pan de Viena. Pan de campo.
Clase 3
Panes de molde: multi cereal y semillas, pan americano para tostadas. Pan Cubano.
Clase 4
Masas briochadas: roscas dulces de crema pastelera y coco, rosca de Pascua o reyes.
Clase 5
Roscas saladas: cremona de jamón y queso, rosca con chicharrones. Crackers de semillas.
Clase 6
Galleta hojaldrada. Galletas azucaradas (caras sucias). Galleta Marina.
Clase 7
Mantequillas de crema pastelera y dulce de leche. Vigilantes. Cuernitos (pan con grasa)
Clase 8
Rolls de canela. Croissants. Ojitos de membrillo
Clase 9
Medialunas dulces sin hojaldre. Polvorones de cacao y vainilla. Chipá
Clase 10
Lehmeyún. Pan de pita. Masa para empanadas criollas.
Clase 11
Pizza americana. Pizza genovesa. Pizzetas con gustos.
Clase 12
Hojaldre clásico: milhojas, vol au vent, jesuitas.
Formulario de preinscripción
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