Contenido del taller
Taller donde se aprenderán 6 variedades de alfajores, desde la técnica de elaboración de las diferentes masas, formas de trabajarla, cocción, armado de alfajores, baños, conservación de los alfajores en todas sus etapas de elaboración, presentación, packaging y tips para la venta.
- Modalidad: 100% práctico. Los alumnos elaboran en forma grupal.
- Lugar: Instituto de Gastronomía Dahiana Peyró. Sarandí 1688 esquina Joaquín Suarez.
Elaboraciones de la clase:
Variedades:
- 1- Alfa “Rogelito” (adaptación del Alfajor santafesino de finas capas de masa, relleno de dulce de leche, cubierto con cobertura nieve)
- 2- Alfajor vino Cabernet (tapas de cacao con dulce de leche y centro de reducción de vinos cabernet y baño semi amargo)
- 3- Alfajor Black Oreo (tapas crocantes de cacao negro Nigeria, dulce de leche y baño blanco)
- 4- Alfajor de minas de Nieve (tapas suaves de miel, relleno de dulce de leche, cobertura de nieve)
- 5- Alfajor Pistachos y chocolate black (masa de cacao Black Nigeria, relleno de crema de pistachos y dulce de leche, baño de chocolate negro)
- 6- Alfajor de maní y caramelo con sal marina (masa de cacao, relleno de crema de maní, centro de caramelo y sal marina, baño de chocolate negro.
¿Qué incluye?
- Ingredientes y materiales utilizados en la clase. Recetario impreso, certificado de participación y caja de degustación de alfajores por cada alumno/a.
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