Contenido del curso
- El alumno/a que egresa cumple con los objetivos de conocer las técnicas de pastelería para elaborar variedad de tortas con diversidad de rellenos y coberturas, aprendiendo combinaciones que salen de lo convencional y utilizando ingredientes variados como chocolates, frutas, frutos secos, caramelo, etc., dándoles una decoración con estética moderna.
- Realizarán 16 tortas diferentes, algunas con sabores clásicos y otras inspiradas en reconocidas golosinas, tartas y postres tradicionales, que se “deconstruirán” en formato de tortas.
- El alumno/a aprenderá a confeccionar diferentes bases de biscuits, tortas y bizcochos de variedad de sabores. Además, diferentes coberturas y rellenos como: buttercream italiana, rusa y suiza, saborizadas con ingredientes naturales. Ganaches clásicas y saborizadas para ser utilizadas como cobertura y rellenos. Frostings de cream Cheese, curds cítricos, tropicales y confituras frutales, entre otros.
¿Qué incluye?
- Ingredientes, materiales, herramientas y utensilios necesarios para el aprendizaje en cada clase. Uniforme compuesto por delantal y cofia. Material impreso con recetas. Certificación final.
Inscripción y forma de pago
- Matrícula: $1500. Se abona al momento de inscribirse. En efectivo, transferencia o depósito bancario.
- Curso: $9.600 (puede abonarse en cuotas en el Instituto, comienza a pagarse al inicio del mismo)
- Pagos con tarjeta de crédito: se realiza mediante mercado pago con un adicional del 12% por comisiones. Pagos hasta en 12
- cuotas.
Ejemplo de cuotas pagando en efectivo o transferencia en el instituto:
- Semanales: 1 cuota de $1200 todos los viernes durante 8 semanas.
- Mensuales: 2 cuotas por mes de $4800 (durante el transcurso del curso)
- Pago total contado efectivo o transferencia: 5% de descuento (aplica al inicio del curso).
Contenido programático
Módulo 1: 24 horas en total.
Clase 1
Torta Carrot Cake: torta húmeda y especiada de zanahorias, rellena y cubierta con frosting de cream cheese. Decoración con zanahorias modeladas en fondant.
Torta Red Velvet: bizcocho rojo aterciopelado de cacao suave relleno de frosting de cream cheese.
Clase 2
Torta Poppy Citrus: torta de cítricos y amapolas rellena de curd de limón, cubierta con buttercream rusa.
Torta Maracuyá explosivo: cake de limón, curd de maracuyá y limón, cubierta de buttercream rusa.
Clase 3
Torta Moka: bizcochos de cacao y nueces, cubierta de café.
Torta Banoffee: bizcochos húmedos de cacao y bananas, bananas caramelizadas, salsa de caramelo, cubierta con buttercream suiza.
Clase 4
Torta Marroc: chocolate negro, chocolate blanco y mantequilla de maní.
Torta Ferrero: bizcochos húmedos de chocolate, relleno de chocolate y avellanas, cubierta de ganache saborizada con Nutella.
Clase 5
Torta Raffaello: torta suave de harina de almendras, rellena de crema pastelera untuosa de coco y almendras. Cubierta de buttercream saborizada de coco. Decoracion con trufas de almendras, coco y chocolate blanco.
Torta Noir de Oporto: biscuit genoise de cacao, humedecido con almibar de Oporto, relleno de crema Bariloche y dulce de leche, cubierto con buttercream de cacao.
Clase 6
Torta Pumpkin Spice: bizcochos húmedos de calabaza y especias dulces cubierta con frosting de cream cheese. Decoración con modelados en fondant.
Torta Pecan: torta de nueces y ron, rellena y cubierta con frosting de cream cheese y salted caramel (caramelo salado).
Clase 7
Torta Block: bizcochos húmedos de chocolate, relleno de ganache de chocolate y maní crocante.
Torta Franuí: bizcocho tierno y húmedo de chocolate, relleno de crema tipo mousse de frambuesas, insert gelificado de frambuesas, cubierta con butternache de chocolate blanco, decorada con bombones Franui.
Clase 8
Torta Blueberry: torta húmeda de limón y arándanos, rellena de confitura de arándanos y buttercream saborizada de arándanos.
Torta AfterEight: bizcochos húmedos de chocolate intenso, relleno de mousse de menta, cubierta de buttercream saborizada de menta. Decoración con drip de chocolate.